Щелочная вода — один из самых активно продвигаемых продуктов на рынке здорового питания. Производители приписывают ей антиоксидантные свойства, нормализацию кислотно-щелочного баланса и замедление старения. Разбираем, что стоит за этими заявлениями и что по этому поводу говорит наука.
Что такое pH и почему это важно
pH — водородный показатель, который отражает концентрацию ионов водорода в жидкости. Шкала идет от 0 до 14: значение 7 считается нейтральным, ниже 7 — кислая среда, выше 7 — щелочная. Термин ввел датский биохимик Серен Лауриц Серенсен в 1909 году, и с тех пор этот показатель применяется в химии, медицине и пищевой промышленности.
Обычная питьевая вода имеет pH от 6,5 до 8,5 — это норма по российскому СанПиН 1.2.3685-21. Щелочной считается вода с pH выше 7, однако на практике под этим термином чаще подразумевают воду с pH от 8 до 10. Ионизированная щелочная вода, которую активно рекламируют как «живую», обычно имеет pH 8,5–9,5.
Природная и искусственная: два разных продукта
Щелочная вода бывает двух принципиально разных видов. Природная образуется, когда вода проходит через горные породы и насыщается минералами — кальцием, магнием, бикарбонатом натрия. Именно эти минералы и поднимают pH. Артезианская вода из глубоких горизонтов нередко имеет слабощелочную реакцию по естественным причинам.
Искусственная щелочная вода производится иначе: через электролиз водопроводной воды с помощью ионизатора или путем добавления минеральных концентратов. Ключевое различие — не в pH, а в составе. Природная щелочная вода содержит полноценный минеральный профиль. Ионизированная нередко получает высокий pH без соответствующего набора полезных веществ, что делает ее маркетинговую ценность сомнительной.
Что показывают исследования
Систематический обзор, опубликованный в PubMed в декабре 2022 года, сравнил влияние щелочной, насыщенной кислородом и деминерализованной воды с обычной минеральной водой на здоровых людей. По итогам анализа употребление щелочной воды не показало значимых отличий от минеральной по показателям микробиоты кишечника, pH мочи, параметрам крови и физической форме. PubMed
Отдельное исследование, опубликованное в журнале PLOS One в октябре 2022 года на выборке из 304 женщин в постменопаузе, зафиксировало возможные эффекты на метаболические показатели, качество сна и мышечную силу. Авторы пришли к выводу, что для понимания механизмов и определения круга людей, которым щелочная вода действительно может быть полезна, необходимы дополнительные исследования. nih
Единственный эффект с более устойчивой доказательной базой касается кислотного рефлюкса. Ряд исследований показал, что вода с pH 8,8 способна инактивировать пепсин — основной фермент, провоцирующий симптомы изжоги. Это не означает лечебного действия, но может служить вспомогательной мерой при соответствующем диагнозе — и только по рекомендации врача. Mosfilters
Три устойчивых мифа
Миф первый: щелочная вода «ощелачивает» организм. Кровь человека поддерживает pH в диапазоне 7,35–7,45 независимо от того, что он пьет. За это отвечают буферные системы организма — легкие и почки. Прямое влияние pH питьевой воды на pH крови — маркетинговый миф. Вода, попадая в желудок с pH около 2, немедленно нейтрализуется желудочным соком. Ekodar
Миф второй: щелочная вода обладает антиоксидантными свойствами. Убедительных научных доказательств антиоксидантного действия ионизированной воды пока нет — это предположение, которое требует проверки в более строгих условиях. Aktif International
Миф третий: щелочная вода замедляет старение и лечит болезни. Достаточных научных доказательств того, что щелочная вода предотвращает болезни или замедляет старение у здоровых людей, не существует. Медицинское сообщество предупреждает: проблема не в безопасности продукта, а в том, что маркетинговые заявления опережают науку на несколько шагов. Belnovosti
Потенциальные риски
Природная щелочная вода с умеренным pH (8–8,5) безопасна для большинства взрослых. Риски появляются при регулярном употреблении воды с очень высоким pH или ионизированных вариантов без медицинских показаний.
Людям с заболеваниями почек или нарушением их функции следует избегать ионизированной щелочной воды без врачебного контроля. Избыток щелочи нарушает нормальную кислотность желудка, что мешает пищеварению и может снизить усвоение ряда минералов. Длительное употребление воды с высоким pH также связывают с риском метаболического алкалоза — состояния, при котором нарушается баланс электролитов в крови. Healthline
Кому стоит проконсультироваться с врачом
Щелочную воду не рекомендуют без назначения врача при хронических заболеваниях почек, нарушениях кислотно-щелочного баланса и состояниях, требующих медикаментозной коррекции pH. Беременным и детям также не стоит вводить ее в рацион на постоянной основе без консультации специалиста. Для здорового взрослого человека эпизодическое употребление природной щелочной воды не несет рисков, но и очевидной пользы сверх обычной питьевой воды не дает.
Маркетинг против реальности
Щелочная вода — не вредный продукт, но и не чудодейственный. Научных доказательств, подтверждающих преимущества воды с высоким pH для здоровья обычного человека, на сегодняшний день недостаточно. Ни один из крупных регуляторов — ВОЗ, FDA, Роспотребнадзор — не рекомендует щелочную воду как средство профилактики или лечения каких-либо состояний. TechInsider
Для ежедневного питья достаточно качественной питьевой воды с подтвержденным составом и стабильным pH в пределах нормы. Артезианская вода FarWater добывается с глубины более 100 м, где порода естественным образом фильтрует и минерализует воду, — pH формируется природным путем, без ионизаторов и добавок. Состав каждой партии проходит лабораторный контроль, что исключает неприятные сюрпризы с составом.
Источники
- «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности факторов среды обитания» — СанПиН 1.2.3685-21 — Роспотребнадзор — нормативный документ — rospotrebnadzor.ru — действующие российские нормы pH и состава питьевой воды.
- Health effects of alkaline, oxygenated, and demineralized water compared to mineral water among healthy population: a systematic review — систематический обзор — PubMed, декабрь 2022 — pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36571558 — сравнение щелочной и обычной минеральной воды по ключевым показателям здоровья у здоровых людей.
- Associations of alkaline water with metabolic risks, sleep quality, muscle strength — Chan K.S. и др. — исследование — PLOS One / PubMed, октябрь 2022 — pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9621423 — данные о возможных эффектах щелочной воды на метаболические показатели у женщин в постменопаузе.
- Alkaline Water: Benefits, Side Effects, and Common Questions — Healthline, редакция ноябрь 2024 — медицинский ресурс — healthline.com — обзор рисков и заявленных эффектов с позиции доказательной медицины.
- Effects of alkaline water intake on health: a systematic literature review — International Journal of Allied Health Sciences — научная статья — journals.iium.edu.my — систематический анализ научных публикаций по теме щелочной воды.
